Как чистить куриные желудочки видео

Не многие знают, что субпродукты при правильном подходе к поварскому делу, могут быть очень вкусным блюдом. При этом самое главное — качественно и умело почистить куриные желудки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Секретные приёмы как чистить куриные желудки

Не многие знают, что субпродукты при правильном подходе к поварскому делу, могут быть очень вкусным блюдом. При этом самое главное — качественно и умело почистить куриные желудки. Часто желудочки кур продают в очищенном виде. В крупных супермаркетах это стало традицией. Но иногда вы можете встретить на прилавках неочищенный, зато более дешёвый продукт. Не отчаивайтесь и приступайте к очистке, если решили сэкономить. Сначала разрежьте желудочек пополам так, чтобы можно было извлечь лишнюю жёлтую плёнку из него.

Далее удалите жёлтую плёнку. Потом убирают лишний жир в этой части тела кур жир, как правило, очень грязный. Второй способ почистить куриные желудочки касается того случая, когда они плохо очищены, но плёнка удалена. Бывает ситуация, когда изготовитель не удалил жир.

И приходится делать это самостоятельно. Тогда надо предварительно ополоснуть желудочки. Потом тщательно обрезать все жировые отложения, замеченные на них. И под конец ещё раз окатить холодной водой, домывая до идеального состояния.

Куриные желудочки можно тушить, жарить и варить. Они отлично сочетаются с соусами сметанным, овощным, и другими по желанию. Восточный вариант их обработки — это тушение в соевом соусе.

Западный вариант — обжаривание с овощами, особенно луком, морковью, дополняя это блюдо специями. Даже паштеты могут быть изумительными, если привычную куриную печень заменить массой из отваренных желудочков. На вкус практически так же нежно и сытно. Опытные хозяйки рекомендуют их охладить. Так получается более твёрдая консистенция желудочка, и нож легче режет необходимую часть продукта. Кроме того, желудочки можно не вынимать из охлаждённой воды, чтобы в процессе чистки не пришлось охлаждать их опять.

Конечно же, вторым упростительным элементом может стать разделочная доска. Приобретенные в магазине куриные внутренности не требуют тщательной чистки дома. Однако чистить куриные желудочки, купленные с рук, придется максимально аккуратно и внимательно. Неочищенные правильным способом свежие субпродукты будут даже после термической обработки не пригодны в пищу. Покупным в магазине желудочкам можно уделить минимум внимания при обработке.

А вот куриные желудочки, приобретенные в фермерских хозяйствах, следует очищать специальным способом. Если оболочка с желудочков будет удалена не полностью, она может придавать готовому блюду горчинку. Поэтому хозяйкам следует набраться терпения и ознакомиться со всеми правилами, которые помогут чистить желудочки куриные максимально эффективно. Когда желудочки тщательно обработаны, то блюдо из куриных субпродуктов быстро получается нежным и изысканным.

Чтобы качественно обработать купленный в магазине субпродукт, необходимо промыть его в прохладной воде, затем воспользоваться разделкой при помощи острого ножа.

В конце процесса очищения промыть заготовки в струе прохладной воды. Чтобы приготовленные блюда из желудочков были максимально нежными и вкусными, их следует сначала отварить. После отваривания бульон также можно использовать, как основу многих рецептов. Ее приготовление также начинается с отваривания очищенных продуктов. При этом в момент предварительной варки засыпают специи, а также добавляют соль и сушеный лист лавра. Далее выдерживают некоторое время для остывания желудочков, вынимают их из бульонного навара и, используя деревянную доску, нарезают на небольшие ломтики.

Теперь один репчатый лук режут на небольшие колечки и закладывают его в приготовленную ранее холодную нарезку. Далее в нее насыпают немного сахара и все содержимое перемешивают. Затем готовится заправка. Все ингредиенты нужно тушить около 2-х минут и потом вылить в тарелку с желудочками. После добавляют уксус и убирают в холодильник на 6 ч. Не знаю точно насчёт полезности, но думаю не без этого, так как утка в еде очень разборчивая и ни за что не станет есть корм содержащий не натуральный продукт типа антибиотиков и синтетических стимуляторов роста.

О том, какие вкусные блюда можно приготовить с утиными желудками, будут отдельные статьи. Забегая вперёд скажу, что это и супы и холодец и макароны по флотски и треугольники и ещё много чего. Здесь же остановимся на самой заморочной процедуре в обработке утиных желудков — удалении жёлтой шершавой плёнки с внутренней поверхности, так как удаляется она совсем не так просто, как у куриного. Чтобы это сделать, желудок нужно сложить пополам, плёнкой наружу, и хорошо, с силой, сжать нижние края.

В таком положении желудок примет округлую, упругую, даже плотную форму, плёнка натянется и её удобно будет срезать, как я уже говорил выше, наподобие кожуры с яблока. При небольшой сноровке, на очистку одного утиного желудка уходит не более и секунд, после чего получается вот такой замечательный продукт, готовый к дальнейшей переработке. В руках опытной и умелой хозяйки даже самый обычный субпродукт может стать изысканным деликатесом.

Если знать, как чистить куриные желудочки и каким образом их дальше обрабатывать, можно получить нежнейшее блюдо, которое тает во рту и за несколько минут исчезает с тарелок домашних. В современных магазинах продаются предварительно обработанные заготовки, но и они нуждаются во внимании перед использованием. А если было принято решение сэкономить или приобрести куриные желудочки у частного фермера, то на их обязательную чистку придется потратить не менее часа из расчета на килограмм продукта.

Здесь главное не торопиться и методично выполнять все этапы обработки, иначе у компонентов сохранится специфический привкус и аромат, который будет портить общее впечатление от блюда. Для того, чтобы почистить абсолютно неподготовленные куриные желудочки, нам понадобится емкость с холодной водой, в которую мы будем складывать обработанные изделия, разделочная доска и острый нож, струя очень холодной воды и сами заготовки.

Совет: Если желтые пленки очень плотные и отходят с трудом, можно предварительно ошпарить куриные желудочки кипятком, но не вымачивать их в воде, а сразу слить жидкость. Далее действуем по схеме, применяя для чистки очень холодную воду. Если приходится иметь дело с предварительно обработанным субпродуктом, то не стоит ограничиваться его промыванием. На заводах изделия подвергаются не ручной, а механической чистке, поэтому ее качество может оказаться не самым высоким.

Лучше осмотреть каждый компонент, удаляя все лишнее по принципу, изложенному выше. Сразу после этого можно приступать к приготовлению выбранного блюда или недолго подержать составляющие в холодной воде. Независимо от того, как планируется готовить куриные желудочки, их рекомендуется предварительно отварить в подсоленной воде.

Для этого заливаем их холодной водой, доводим до кипения и отвариваем на среднем огне в течение 1, часов. Солим заготовку по вкусу только в конце варки. Для отваривания можно использовать как целые, так и разрезанные на две части элементы. В качестве гарнира к одному из перечисленных блюд лучше всего использовать картофель, капусту или традиционные макаронные изделия. Если научиться правильно чистить субпродукт, его можно не сразу использовать, а подвергать заморозке.

Тогда на приготовление любимого блюда будет уходить намного меньше времени. Современные магазины нередко предлагают полностью подготовленные к дальнейшей обработке субпродукты. Но лучше все же ознакомиться с тем, как чистить куриные желудочки, чтобы не столкнуться с трудностями из-за собственной невнимательности или при покупки фермерского продукта.

Процесс чистки не такой сложный, но довольно хлопотный. Если все сделать правильно, куриные желудки превратятся в изысканный деликатес, который будет буквально таять во рту. Кстати, вопреки распространенному мнению, даже уже полностью обработанным заготовкам придется уделить немного внимания. Существует несколько приемов, способных упростить процесс чистки субпродукта, придать ему дополнительную мягкость и чистоту вкуса.

Их совсем не обязательно использовать, но от них блюда только выиграют. Совет: Если хочется получить из заготовок настоящий деликатес, его следует на несколько минут замочить в маринад, состоящий из оливкового масла, лимонного сока, черного перца и любимых приправ. Время от времени массу нужно помешивать, чтобы она равномерно пропиталась маринадом. Приведенные манипуляции очень просты, но способны преобразить привычный продукт.

А на обработку компонентов придется потратить даже меньше традиционного часа на 1 кг изделий. Чтобы почистить компонент быстро и правильно, необходимо взять сами куриные желудки, тазик с холодной водой, острый нож и разделочную доску. Саму чистку следует проводить под струей холодной воды.

Если приходится иметь дело с субпродуктом, не прошедшим никаких стадий предварительной подготовки, процесс будет проходить по следующей схеме:.

Предварительно обработанные полуфабрикаты тоже придется немного почистить. Если они подготавливались к продаже на заводе, то их чистили машины, что не является гарантией оптимального результата.

Осматриваем продукт, оцениваем его состояние и проводим все необходимые манипуляции из перечисленных выше. Куриные желудки можно жарить, тушить, запекать и даже пускать на паштет. Независимо от того, какой выбран рецепт, основной компонент рекомендуется предварительно отварить.

Это делается очень просто — изделия заливаем холодной водой, ждем, пока они закипят, варим на среднем огне 1, часа. В самом конце варки вводим соль. Теперь с заготовками можно сделать следующее:. Субпродукт можно чистить и замораживать сразу после приобретения. В этом случае на подготовительный этап непосредственно перед приготовлением блюда будет уходить минимум времени. Обычно куриные желудки, имеющие народное название пупки, приобретаются в магазинах.

Там они продаются очищенные, поэтому времени для их обработки требуется значительно меньше. Однако, как правило, до прилавков они проходят не ручную, а механическую очистку. Поэтому и могут быть погрешности, требующие почистить то, что осталось незамеченным.

Как быстро очистить и приготовить куриные желудочки

Куриные желудки, приготовленные правильными способами необычайно мягки и вкусны. Но многие жалуются, что желудки после приготовления остаются жесткими. Всё дело в секретах: правильной очистки желудков и способах приготовления. Те, кто часто готовит блюда из куриных желудочков, знает разницу между покупными очищенными и теми желудочками, которые следует очищать. Разница в цене продукта. Очищенные куриные желудочки стоят на порядок выше своего неочищенного аналога.

Как правильно чистить и разделывать куриные желудки?

Куриные желудки — это субпродукт, который по своим вкусовым качествам максимально приближен к мясу. Многие кулинары используются их для приготовления удивительных и очень вкусных блюд, поэтому стоит рассмотреть, как правильно чистить и разделывать куриные желудки. Если говорить о пользе продукта, то пупки, так называются куриные желудки в народе, обладают определенным набором витаминов, макро- и микроэлементов, благотворно сказывающихся на организме человека. Например, в меру жесткое мясистое волокно пупка, легко и быстро осваиваясь, выполняет роль некого очищающего кишечник средства. К тому же входящие в его состав все витамины группы В В1, В2, В6 и так далее способствуют укреплению как нервной системы, так и всего организма. Имеющиеся в них цинк, кальций и железо благотворно сказываются на опорно-двигательном аппарате человека, а также снижают утомляемость организма.

Как чистить куриные желудочки

Обычно куриные желудки, имеющие народное название пупки, приобретаются в магазинах. Там они продаются очищенные, поэтому времени для их обработки требуется значительно меньше. Однако, как правило, до прилавков они проходят не ручную, а механическую очистку. Поэтому и могут быть погрешности, требующие почистить то, что осталось незамеченным. Бывает, что используются желудки кур, выращенных собственноручно или фермером, а также купленные на рынке у производителя. Для этого случая как раз и пригодятся секреты: как чистить куриные желудки. Желудочек, как мешочек, сверху покрыт слоем жира, а внутри выстлан так называемой эластичной кутикулой — толстой жёсткой плёнкой жёлто-коричневого цвета. Она нужна для того, чтобы защищать желудок курицы от поражения.

.

Как чистить куриные желудки

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как чистить куриные желудочки

Комментариев: 1

  1. korotickaya:

    И вааще…. Жизнь – это вечная Борьба : до обеда – с голодом, после обеда – со сном!